CHANCHO DECORADO

(Chancho en salsa de guindones)

Ingredientes:

1 chancho mediano

¾ de taza de jugo de naranja

¾ de taza de jugo de limón

½ botella de cerveza

3 cucharadas de aceite

3 clavos de olor

orégano

ajos molidos y kión

canela molida

sal y pimienta

salsa

1 ½ taza de guindones

1 taza de vino tinto

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharaditas de mostaza.

Procedimiento:

Poner en una vasija los jugos, la cerveza, el orégano, los ajos, el kión, el clavo de olor, la canela molida, la sal y la pimienta.

Dejar macerar la carne por 5 horas.

Meter el chancho al horno a temperatura fuerte 400° F (200° C). A la mitad de la cocción cubrir la carne con papel platina y bajar la temperatura a 300° F(150°C)

Hornear por una hora y media.

Salsa

Poner los guindones licuados en una olla con el vino, el azúcar, la canela y la mostaza.

Cocinar por 8 minutos. Retirar del fuego y bañar la carne con esta salsa.

Llevar al horno a gratinar.

Decorar con guindones enteros.

·         Machacar bien el kión para que las fibras, al romperse, liberen todo su aroma y sabor.