FICHA INFORMATIVA VENTAJAS Y DESVENTAJAS ALIMENTOS PROCESADOS FRENTE ALIMENTOS NATURALES

FICHA INFORMATIVA SOBRE LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS FRENTE A LOS ALIMENTOS NATURALES

 Alimento natural es el que se obtiene directamente de los campos de cultivo y no ha sido sometido a ningún tratamiento o proceso, por lo que conserva sus características originales. Alimento procesado industrialmente es aquel que ha sido sometido a modificaciones durante su cadena de producción, almacenamiento y distribución. Usualmente estas modificaciones se realizan con el fin de mejorar el sabor, la textura y la consistencia del alimento, o para extender su tiempo de vida útil y poder comercializarlos mejor.

CUADRO COMPARATIVO DE LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS FRENTE A LOS ALIMENTOS NATURALES

ALIMENTOS NATURALES	ALIMENTOS PROCESADOS
Exentos de conservantes químicos.	Contienen conservantes químicos que afectan la salud, causantes de alergias y son potencialmente carcinogénicos.
Elevado contenido de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes naturales.	Contenido mínimo de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. A veces les agregan vitaminas y minerales, pero no naturales, sino elaborados químicamente.
No presentan riesgos por microorganismos anaeróbicos peligrosos para la salud.	Riesgo de contaminación por microorganismos anaeróbicos en enlatados. Cualquier posible lesión del envase puede provocar su contaminación.
Presentan mayor riesgo de contaminación por falta de higiene en su manipulación.	El envasado previene su manipulación y evita el desarrollo de hongos y bacterias dañinas.
Altamente perecederos.	Tiempo de vida útil de 1 año o más.

No podemos evitar consumir alimentos procesados, la clave es consumirlos en pequeñas cantidades. Hay que preferir el consumo de alimentos naturales frente al consumo de alimentos altamente procesados.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos. La ingeniería genética se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para obtener características deseables durante miles de años. Por ejemplo, criamos perros desde poodles hasta gran danés, y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta las rosas rojas que viven más tiempo, pero carecen de olor hoy en día.

La cría selectiva con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso dependía de que la naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces elegían aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las características deseadas fueran más comunes o más pronunciadas. Hemos estado modificando genéticamente plantas desde la década de 1990. La ingeniería genética permite a los científicos acelerar este proceso pasando los genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y viceversa.

FUNCIONES: Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:

ü Alimentos más nutritivos.

ü Alimentos más apetitosos.

ü  Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante).

ü Disminución en el uso de pesticidas.

ü  Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil • Crecimiento más rápido en plantas y animales.

ü Alimentos con características más deseables, como papas (patatas) que absorben menos grasa al freírlas.

ü  Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos Los riesgos potenciales incluyen: • Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos.

ü Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles.

ü Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles a otras.

 FUENTES ALIMENTICIAS: Por medio de la biotecnología, se han alterado genéticamente los tomates, las patatas (papas), la ahuyama o calabaza, el maíz y la soya (soja). Muchos alimentos más contienen ingredientes modificados y se están desarrollando otros más.

Para obtener mayor información, consulte a la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA).

EFECTOS SECUNDARIOS: La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos regula la producción y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas han expresado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se insertan en otro pueden causar una reacción alérgica. Por ejemplo, si los genes del cacahuete (maní) están en los tomates, ¿es posible que alguien con una alergia a los cacahuetes pueda reaccionar negativamente a los tomates?

En enero de 2001, el Centro para la Nutrición Aplicada y la Seguridad en los Alimentos de la FDA (Center for Food Safety and Applied Nutrition) propuso que quienes desarrollen alimentos procesados genéticamente presenten información científica y de seguridad a la FDA al menos 120 días antes de que el producto salga a la venta. Se pueden encontrar mayores detalles sobre estos alimentos en el sitio web de la FDA.

RECOMENDACIONES: Además de la FDA, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (Environmental Protection Agency, EPA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA) regulan también las plantas y animales modificados genéticamente. Los alimentos transgénicos generalmente se consideran seguros. Sin embargo, no ha habido pruebas suficientes para garantizar la total seguridad. No existen informes de enfermedades o lesiones debido a estos alimentos. Cada alimento transgénico nuevo tendrá que evaluarse de manera individual.

ACTIVIDAD:

Ø    Investiga acerca del contenido de 5 alimentos procesados. Para que anotes la información recopilada en un cuadro.

Ø    Investiga sobre los procedimientos de conservación de alimentos que aplicaron los antiguos peruanos y acompaña con dibujos o imágenes.

Ø    Elaboren un afiche sobre los aditivos que no debemos consumir y pegarlo en el aula o algún lugar de la Institución Educativa para advertir a sus compañeras sobre los riesgos.